Niveau : moyen
Ingrédients :
- 25 cl de crème anglaise
- 3 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
Etapes clés :
Faire la crème anglaise.
Mélanger le cacao avec la crème anglaise encore tiède.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Lorsqu'elles sont molles, les presser entre les doigts pour en extraire le maximum de liquide puis les faire fondre dans le liquide. Placer au réfrigérateur pour que le mélange commence à prendre.
Lorsque le mélange est légèrement pris en gelée, ajouter la crème fraîche fouettée délicatement.
Verser dans des verrines ou ramequins de présentation. Placer au réfrigérateur durant au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Variantes : ce bavarois peut être réalisé au café, à la vanille ou à tout autre parfum de votre choix.
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