La caballa es un pescado azul de precio muy asequible, gris plata con dibujos en el lomo. Se vende ahumado y fresco.
Tiene un alto valor calórico, pero también es rico en vitamina A, B, D y calcio. Los signos externos que garantizan su frescura están presentes en las agallas, ojos y piel, que deben aparecer relucientes.
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