Gnocchi, lasagne, tagliatelle, ravioli.. pasta fatta in casa è una prelibatezza che conquista tutti ma, un po' per pigrizia, un po' perché si pensa sia molto difficile da preparare, non ci hai mai provato.
Ma non è assolutamente così: con le ricette della pasta fresca di Anna Brambilla, guarda come sarà facile preparare la pasta fatta in casa!
In questa video Anna ci spiega come fare i tortellini con ripieno tradizionale di carne.
Per consumarli potete opetare per un ottimo brodo di carne.
Buon appetito!
>>Ecco il blog di Anna: VerzaMonAmour
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Ingredienti pasta:
300 g di farina 00
3 uova
Ingredienti per il ripieno:
120 g di lonza di maiale
80 g di tacchino o vitello
30 g di burro
100 g di prosciutto crudo
100 g di mortadella
2 uova (o 1 uovo e 40 g di midollo di bue sciolto)
150 g di parmigiano
Noce moscata
Preparazione:
Fai una fontana con la farina, al centro rompi le uova e inizia a rompere i tuorli con le dita e pian piano incamera la farina dall’esterno all’interno.
Procedi impastando energicamente, lavorando il composto per una ventina di minuti schiacciandolo, sbattendolo e colpendolo. Maltrattalo finché non sarà liscio, omogeneo ed elastico.
Fai una palla, copri con la pellicola e lascia riposare al fresco almeno per 50/60 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno rosolando le carni tagliate a cubetti in una padella con il burro. Passa al mixer o al tritacarne per almeno due volte insieme a prosciutto e mortadella.
In una ciotola unisci alle carni le uova, il parmigiano, un pizzico di noce moscata grattugiata e sale. Mescola e fai riposare qualche istante.
Stendi la pasta e tagliane quadrati di 3 cm di lato.
Al centro metti una pallina di ripieno.
Spennella di acqua i lati e richiudili a triangolo avendo cura di far uscire tutta l’aria.
Ora ripiega la punta centrale verso l’interno e passa intorno al dito il tortellino, chiudendo le estremità una sull’altra.
Cuoci in acqua bollente salata per circa 3 minuti.
