Für das Schweinebratenrezept mit Wurzelgemüse für 1-2 Personen von Bio-Koch Simon Tress brauchen Sie:
Schweineschulter
Zwiebel, gehackt
Sellerie, gehackt
Karotten, gehackt
Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Knoblauch
Kümmel
Tomatenmark, ca. 2 EL
Honig
Balsamico Essig
Salz & Pfeffer
Wasser
Öl
1. Öl in einer backofengeeigneten Pfanne erhitzen.
2. Den Schweinehals mit Honig einreiben und mit Kümmel, Salz & Pfeffer würzen.
3. Das Fleisch in die Pfanne legen, die Kräuter dazu geben und kross anbraten.
4. Den Schweinehals mit den Kräutern aus der Pfanne nehmen, dann das Wurzelgemüse zubereiten.
5. Dazu die gwürfelten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in der noch heißen Pfanne mit etwas Öl kross anrösten.
6. Das Tomatenmark dazu geben, dann alles mit einem guten Schuss Balsamico Essig ablöschen und kurz einkochen lassen.
7. Das Fleisch mit den Kräutern wieder in die Pfanne dazu geben, kurz darin schwenken und mit so viel Wasser aufgießen, dass der Schweinehals bedeckt ist und ein wenig schwimmt.
8. Fleisch und Gemüse einmal aufkochen lassen und anschließend in den vorgeheizten Backofen stellen. Garzeit: 60 Minuten.
9. Den Braten aus dem Ofen und aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite legen.
10. Das Gemüse bzw. die Soße noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico abschmecken. Die Kräuter aus der Pfanne nehmen, den Knoblauch können Sie mitservieren. Braten und Gemüse auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
Guten Appetit!
