PALEMBANG, KOMPAS.TV - Tahu pong atau kosong, dapat diolah dalam beragai varian, salah satunya yang dibuat ibu rumah tangga di Palembang Sumatera Selatan, yang menyebutnya Tahu Walik, berisi bakso dada ayam.
Olahan ini untuk memperatahankan usaha makanannya ditengah naiknya harga kedelai, bahan dasar pembuat tahu. Novi Zulvia, ibu rumah tangga di Palembang Sumatera Selatan, memang membuka kedai makanan berbahan tahu, salah satunya Tahu Walik.
Dinamakan Tahu Walik, karena makanan tahu ini, berbahan dasar dasar tahu pong atau kosong yang dibalik. Tahu Walik, diolah dengan ditambahkan isian bakso dada ayam, yang saat dimakannya menggunakan cocolan sambal.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tahu Walik, tahu pong, bakso dada ayam, tepung, telur, bawang merah, penyedap rasa dan lada. Awalnya tahu pong dipotong dan dikeluarkan isinya, lalu dibalik yang bagian dalamnnya menjadi kulit. Kemudian isi dengan bakso dada ayam, selanjutnya dibentuk agak pipih.
Siapkan air rebusan dan masukkan lada dan penyedap rasa kemudian rebus tahu walik selama 3 menit. Setelah didinginkan tahu digoreng hingga berwarna kekuningan dan siap disajikan, bersama sambal pedasnya. Tahu Walik, buatannya, menurut Novi Zulvia, mampu terjual lebih dari 30 porsi per hari, yang dihargai Rp 15 ribu perporsinya.
