L'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie indique que 30% des propriétaires de bars et de restaurants ont préféré rester portes closes. "Certains restent fermés à cause du manque de clientèle et d'autres par manque de personnel, surtout pour les petites structures", explique le vice-président confédéral de cette union. Le manque criant de chefs cuisiniers oblige certains établissements familiaux à rester fermés.
