Khi bắt được cá ngoài đồng, hay mua ở chợ về nên ngâm cá với nước muối khoảng 20 phút. Các má bảo rằng ngâm như vậy cá sẽ hết mùi bùn và không còn hôi nữa. Ngâm xong vớt cá ra rổ để ráo nước. Sả thái ra rồi băm nhuyễn (càng nhiều sả càng ngon). Cho dầu vào xoong, chờ dầu sôi phi hành và sả vào, sau đó cho cá trắng. Đổ một ít nước sôi vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nhớ đừng đảo vì cá có thể bị nát vụn.
Muốn có nồi cá trắng kho sả ngon thì phải kho thật nhiều lửa. Lúc đó cá mới thấm gia vị và thịt mới mềm được. Giữa cái lạnh miền Trung, mưa lại lất phất bay ngoài trời, có một nồi cơm trắng và một đĩa cá kho sả thì không còn gì bằng! Khi ăn ta mới cảm nhận hết vị ngọt và thơm của cá cùng cái vị cay nồng của sả khiến cho ăn rồi lại muốn ăn nữa.
