Carpaccio de Saint-Jacques: comment faire un carpaccio de st Jacques

Niveau : debutant
Pour réaliser un carpaccio de Saint-Jacques :
 
Commencez par préparer une marinade à  base d'huile d'olive et de citron vert. Tapissez de cette marinade l'assiette dans laquelle vous servirez le carpaccio.
Salez et poivrez l'assiette.
 
Servez-vous d'un couteau à  lame souple. Taillez les Saint-Jacques dans l'épaisseur, en tranches de 2 mm.
Tapissez votre assiette de ces tranches jusqu'à  recouvrir totalement la surface.
 
Badigeonnez de nouveau le carpaccio avec la marinade. Salez et poivrez.
 
Vous pouvez servir ce carpaccio accompagné de copeaux de parmesan, de fines herbes hâchées ou encore de tomates séchées.
 
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