Niveau : moyen
Réaliser facilement de jolis cupcakes :
Le cupcake est une pâtisserie individuel qui a vu le jour dans le monde anglo-saxon au cours du 19eme siècle. Toujours très colorés grâce à leurs glaçages à la crème ou au sucre glace, ces gâteaux individuels tirent leur nom du fait que les ingrédients de la recette sont exprimés en nombre de cup (tasse) et non en poids.
Ainsi ces gâteaux s'appellent aussi les 1234 cakes ou number cakes, car selon la recette traditionnelle il faut 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 oeufs pour les préparer, un moyen mnémotechnique simple et efficace pour se passer la recette entre copines.
Une autre explication concernant son nom, serait simplement qu'étant des gâteaux de petite taille on faisait cuire les cupackes dans des tasses. C'est d'ailleurs sa petite taille qui permet au cupcake de cuire rapidement et facilement.
Aujourd'hui on ne fait plus cuire les cupcakes dans des tasses, mais dans de petits moules en fer ou en silicone. Tombé en désuétude à la fin du siècle dernier, le retour en grâce du cupcakes dans les années 2000 (notamment dans les pays non anglo-saxons) serait dû selon certains, à la série télévisée américaine "Sex & the city" dans laquelle l'héroà¯ne Carry Bradshaw est une grande amatrice des ces pâtisseries.
Les ingrédients pour réaliser un cupcake :
- Pour le gâteau
200g de farine
200g de beurre
150 g de sucre
3 oeufs
30 g de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
- Pour le glaçage
250 g de macarpone
150 g de sucre glace
20 cl de crème liquide entière
des colorants alimentaires
des décorations en sucre.
Pour réaliser le gâteau :
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Cassez vos 3 oeufs dans un récipient.
Ajoutez-y le sucre et blanchissez le mélange.
Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et la poudre d'amandes et mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez ensuite le beurre fondu refroidi et mélangez à nouveau.
Quand la pâte est lisse et sans grumeau, elle est prête.
Versez alors votre pâte dans des moules à cupcakes ou à muffins. Remplissez les aux deux tiers pour préserver de la place pour la pousse de la pâte pendant la cuisson.
Enfournez les cupcakes à 180°C (TH6) pendant 15 minutes.
Pour réaliser le glaçage :
Fouettez le mascarpone avec la crème à l'aide d'un batteur.
Une fois la crème montée, ajoutez le sucre ...
