JEMBER,KOMPAS.TV - Pengusaha kuliner di Jember, Jawa Timur membuat kreasi nasi soto baru yakni soto pandhalungan.
Soto ini mengkombinasikan soto khas tiga daerah yakni Betawi, Lamongan dan Madura.
Pemilik warung Elis warga kecamatan Ajung, kabupaten Jember jawa timur jelaskan Soto Pandalungan ini menggunakan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit dan sereh.
Lalu ada bumbu pelengkap yakni garam, gula, ketumbar bubuk, penyedap rasa, merica dan kemiri sangrai.
Bumbu tersebut dihaluskan dan ditumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
Lalu masukkan bumbu dan ayam kampung ke dalam air mendidih. daging kampung berguna untuk memberikan rasa kaldu yang gurih. Kemudian tambahkan santan kental dari satu butir kelapa tua.
Santan inilah yang membuat Soto Pandhalungan berbeda dengan soto lainnya hingga rasanya semakin gurih dan nikmat.
Soto ini dihidangkan dengan berbagai pelengkap seperti bihun, kentang goreng, seledri, tomat segar dan jeruk nipis agar rasanya makin nikmat.
Selain menambah kekayaan kuliner nusantara, kuliner ini juga meningkatkan omzet saat pandemi covid-19.
Cukup merogoh kocek Rp 20 Ribu pecinta kuliner sudah bisa menikmati soto pandhalungan yang kaya rasa.
Video Editor: Faqih
