Hazır Yufka İle Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler
Sosu için;
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine ayrılacak)
İç Harcı İçin;
Yarım çay bardağı sıvı yağ
5 adet soğan
250g dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
5 adet yufka
Üzeri için;
Susam
Hazırlanışı
1- Uygun bir kap içerisine bir çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir su bardağı süt ve birinin sarısını üzeri için ayırdığımız iki adet yumurtayı alalım. Tel çırpıcı ile pürüzsüz kıvam alıncaya kadar sosumuzu güzelce çırpalım.
2- Sosumuz hazır. Şimdi böreğimizin iç harcını hazırlamaya geçebiliriz. Bunun için tavamıza yarım çay bardağı sıvıyağ alalım.
3- Üzerine yemeklik doğranmış 5 adet kuru soğan ilave edip soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya başlayalım. Soğan size fazla gelebilir ama inan ki çok lezzetli bir iç harcı oluyor ama siz dilerseniz 2 adet kuru soğan ile de yapabilirsiniz.
4- Daha sonra 250 gr dana kıymayı ekleyerek kıymanın rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edelim.
5- Kavrulan kıymamıza bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı pul biberi ilave edip birkaç dakika daha kavurmaya devam edelim.
6- Kıymamızı ocaktan alarak ılımaya bırakalım.
7- Sıvı yağ ile yağladığımız fırın tepsimize bir adet yufkamızı kenarlardan sarkacak şekilde yerleştirelim.
8- Üzerine hazırladığımız sostan birkaç kaşık gezdirelim. Fırça ile her yerine gelecek şekilde sürelim.
9- İkinci yufkamızı da gelişigüzel yerleştirelim ve sosumuzdan sürelim.
10- Üzerine soğuyan kıymalı iç harcımızın yarısını her yerine gelecek şekilde serpiştirelim.
11- Üçüncü yufkamızı da yerleştirip sosunuzdan birkaç kaşık dökerek sürelim.
12- Daha sonra kalan kıymalı iç harcımızı yufkamızın üzerine kaşık ile dökerek yayalım. Burada eklemek istiyorum, iç harcını dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Patatesli ve peynirli maydanozlu da çok yakışacaktır, tercih sizin.
13- Dördüncü yufkamızı da yerleştirdikten sonra sosunuzdan sürelim. Sosumuzun yufkaların her tarafına geldiğinden emin olalım. Böylelikle böreğimizin içi de güzel bir şekilde pişecektir.
14- Son olarak beşinci yufkamızı da yerleştirelim ve sosumuzdan sürelim.
15- Daha sonra tepsimizin kenarlarından taşan yufkayı içe doğru katlayalım.
16- Böreğimizi dilediğiniz boyutta kareler halinde keselim.
17- Üzerine kalan sosumuzdan bir kaşık ile gezdirerek dökelim. Vaktiniz varsa böreğinizi en az yarım saat ya da daha fazla dinlendirebilirsiniz.
18- Üzeri için ayırdığımız bir adet yumurta sarısını da fırça yardımı ile güzelce sürelim.
19- Son olarak böreğimize bolca susam serpelim.180° fırında kontrollü bir şekilde güzelce kızarıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım.
#yufkaylakıymalıbörek #nefisyemektarifleri
