PALEMBANG, KOMPAS.TV - Sulit ditemui, Ragit tetap dicari saat Ramadan tiba. Roti Jala berkuah Kari khas Palembang itu juga disantap sebagai menu berbuka puasa.
Ragit salah satu Kue khas Palembang, yang mulai sulit ditemui. Ragit mirip Roti Jala, yang disajikan dengan kuah Kari Ayam atau Sapi.
Bahan utama Ragit adalah tepung terigu dan telur ayam. Sedangkan untuk kuah karinya menggunakan bumbu rempah halus, bawang merah dan putih serta cabai merah.
Adonan Ragit dibuat, dari tepung terigu dan telur ayam yang dikocok hingga kental lalu setelah jadi adonan dicetak menyerupai jala di atas loyang hingga matang.
Untuk kuah karinya, bawang merah dan bawang putih serta rempah lain dihaluskan, tumis sesaat kemudian dicampur air dan direbus. Terakhir tambahkan potongan daging ayam atau sapi dalam kuah kari yang sudah dimasak.
Penyajian Ragit diletakkan di atas piring, lalu siram dengan kuah kari di atasnya.
Tekstur lembut bercampur gurih, asam, pedas dari kuah kari, membuat ragit jadi salah satu kue yang dihadirkan saat berbuka puasa.
#Ragit #Kari #Palembang
