El encurtido es un procedimiento de conservación de alimentos, aplicado principalmente a hortalizas y frutas, que consiste en sumergirlas en una solución de sal o vinagre y hierbas aromáticas. La acidez de esta mezcla permite que se inhiba el desarrollo de microorganismos de descomposición y le da un sabor diferente. En México a esto también se le conoce como escabeche. Aprende a preparar encurtidos en casa y a utilizar este método efectivo de conservación.
