Cette recette est inspirée de celle d'Alexandre Couillon, chef du restaurant La
Marine, sur le port de l'Herbaudière, à Noirmoutier. Il la prépare
avec des petites pommes de terre de Noirmoutier. Les pommes de terre ressemblent à des galets
mais c'est aussi très bon ! Les pommes de terre cuisent sans aucune matière
grasse et leur chair est très moelleuse grâce à la cuisson à
l'étouffée. '
