A Genève, une variété de cardon appelée l' "épineux de Plainpalais" a reçu ses
lettres
de noblesse avec une AOC. Cette recette est un secret de famille, car on aprête souvent le cardon avec
une
béchamel et je considère cela comme un crime tant cette chaire est fine..alors découvrez ce gratin qui
accompagnera à merveille un rôti de boeuf !
