Pour cet étonnant Tiramisu, nous avons choisi comme ingrédient principal
un Parmigiano Reggiano, véritable Parmesan, affiné 36 mois. Sa
granularité, sa friabilité et sa palette aromatique complexe font merveille avec
la coppa et avec notre base végétale qui se pare de notes intenses de fruits secs,
de noix de muscades et d’épices douces…
Travaillé ici en crème fluide, vous pouvez également
réaliser des mousses aériennes ou les eaux de Parmesan… la
versatilité de ce fromage d’exception vous permet tout.
A vous de jouer !
