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La publicaci?n por primera vez en castellano de La cocina y los alimentos, de Harold McGee, un cl?sico desde su publicaci?n en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una aut?ntica biblia para los amantes y profesionales de la gastronom?a de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de informaci?n b?sica acerca de los ingredientes, las t?cnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitar? y fascinar? a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
