La recette juste ici :
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de feuilles de lasagne sèches
100 g de parmesan en morceau
½ l de lait entier
40 g de farine
40 g de beurre
10 cl de bouillon de volaille
5 cl d’huile d’olive
200 g de bœuf haché
100 g de pulpe de tomates
100 g de carottes
50 d’oignons
50 g de céleris branches
2 gousses d’ail
5 cl de vin rouge
Sel
Poivre
Thym
Laurier
Noix de muscade
3 g de sucre
Préparation :
Préparation des aromates
1 Préchauffer le four à 180°C
2 Peler et laver les légumes
3 Ciseler finement l’oignon
4 Tailler la carotte et le céleri en petits dés de 2 à 3 mm
5 Dégermer les gousses d’ail
Cuisson de la viande hachée
6 Dans la cocotte, chauffer 3 cl d’huile d’olive
7 Colorer les oignons, les carottes et le céleri
8 Ajouter la viande hachée et colorer à feu vif durant 2 à 3 minutes
9 Ajouter le vin rouge
10 Laisser cuire jusqu’à évaporation quasi complète du vin rouge
11 Ajouter ensuite le fond de volaille, le bouquet garni, les gousses d’ail, la pulpe de tomates et le sucre
12 Couvrir et cuire au four à 180°C durant 1 heure
Préparation du roux
13 Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine. Pour cela, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger.
14 Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade en remuant. Laissez cuire jusqu’à 1 minute après ébullition.
Assemblage et cuisson
15 Dans un plat rectangulaire, verser le reste de l’huile d’olive et étaler avec un pinceau
16 Répartir une fine couche de béchamel.
17 Recouvrir uniformément de feuilles de lasagne
18 Puis ajouter 5 mm de sauce tomate à la viande
19 Replacer une couche de lasagnes
20 Monter en couches superposées
21 Terminer par une couche de lasagnes
22 Verser le reste de béchamel sur les lasagnes
23 Lisser uniformément
24 Recouvrir de parmesan râpé
25 Enfourner à 180°C et baisser le four à 160°C
26 Laisser cuire durant 50 minutes à 1 heure
27 Sortir les lasagnes du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper
Dressage des lasagnes
29 Couper une généreuse portion de lasagne et servir dans une assiette
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