Bazlama Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
2 tatlı kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
1.Unu yoğurma kabına alalım, tuzu ekleyerek unun ortasını çukurlaştıralım.
2.Ortadaki çukura ılık su, instant maya, şeker ve zeytin yağını ekleyelim.
3.Ortadaki sıvı kısma yavaş yavaş kenarlardan unu ekleyerek hamuru yoğuralım. Bazen hamuru kabarmayanlar oluyor, su mutlaka ılık olmalı ve ortamda sıcaklığı çok önemli.
4.Ne kadar yumuşak bir hamur olursa ekmeğiniz de o kadar yumuşak olur. Tabii yumuşak olunca ele daha çabuk yapışıyor, bunu engellemek için hamuru toparlarken elimizi hafif hafif su veya sıvı yağ ile ıslatabilirsiniz.
5.Hazırladığımız hamurun üzerini streç film ile kapatalım ve sıcak tutmak için bir örtü ile örterek 1 saat mayalanmaya bırakalım. Streç film sayesinde hamurun taşma riski ortadan kalkacaktır. Dilerseniz fırınınızı çok hafif ısıtıp kapatarak mayalama işlemini fırında da yapabilirsiniz.
6.Yaklaşık 2 katına büyüyen hamurun üzerini açalım ve havasını alalım.
7.Hamuru unlanmış tezgaha boşaltıp elimizle hızlıca toparlayalım.
8.Mümkün olduğunca eşit olacak şekilde 8 parçaya keselim.
9.Her bir parçayı elimizle beze haline getirelim, yine beklerken üzerlerinin kurumaması için yine streç film ile üzerlerini kapatalım.
10.Bezeleri tek tek açmaya başlayalım. Bu sırada un serperek işimizi kolaylaştırabiliriz.
11.Bezeleri yaklaşık yarım cm kalınlığında, aşağı yukarı tabak genişliğinde açalım. Çok ince açmayacağım için bu aşamada ben merdane kullandım fakat oklava ile de açmanız mümkün. Eğer her ikisi de elinizde yoksa bezeleri daha ufak tutup elinizle de açabilirsiniz.
12.Açtığımız bezeleri temiz bir örtü üzerine dikkatlice alarak üzerlerini örtelim ki kurumasınlar. Bu şekilde 8 hamuru da açalım ve her defasında örtünün arasına yerleştirelim. Gördüğünüz gibi hamur çok kolay şekil alıyor tek yaptığım yapışmasın diye arada un serpmek.
13.8. beze de bitince yapışmaz bir tavayı ocağa alıp ısıtarak pişirme aşamasına geçebiliriz.
14.1. hamurdan başlayarak pişirelim, önce örtüde aldığımız şekli ile tavaya yerleştirelim, kenarları hafifçe şişmeye başlayınca bir tur çevirelim. Bazlamayı pişirirken bir kaç kez çevirmek önemli.
15.Diğer yüzü de hafifçe kabarmaya başladığında tekrar çevirelim. Bu defa balon gibi yusyuvarlak şiştiğini görebilirsiniz.
16.Her iki tarafınında yanmadan pişmesi için bir iki defa çevirip tavadan alalım.
17.Pişen bazlamaları temiz bir örtü üzerine alarak ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyelim.
18.Pişerken balon gibi şişeceği için bazı noktalarında yoğun buhar çıkışı olabilir, buralara elimizi yaklaştırıp yakmamaya dikkat edelim. Ocak ısısını çok fazla açmayın ki birden bire yanmasınlar. Orta ayarda kontrollü olmanızda fayda var.
19.Yumuşacık bazlamalarımız hazır. Afiyet olsun.
#balonbazlama #nefisyemektarifleri #evdekal
