KOMPAS.TV - Mie Asin atau lebih dikenal dengan Mie Panjang Umur, merupakan salah satu menu istimewa yang disajikan dalam berbagai perayaan besar masyarakat Tionghoa.
Sesuai dengan namanya Mie ini memang dibentuk sangat panjang dibandingkan dengan mie pada umumnya.
Tak heran tempat produksi Mie Asin di kota Pontianak, Kalimantan Barat, semakin sibuk jelang perayaan imlek.
Memiliki bentuk yang panjang, bahkan proses pengeringannya pun layaknya menjemur kain.
Mie Asin ini tengah dibuat di rumah produksi mielegendaris satu-satunya yang ada di Kota Pontianak, Kalimantan Barat yang kini telah dijalankan oleh generasi keempat.
Telah lebih dari seratus tahun berproduksi, rasa mie asin di tempat ini tidak pernah berubah. Pembuatan mieyang melalui proses panjang tetap dijaga.
Pembuatannya diawali dari membuat adonan campuran tepung, air dan garam.
Kemudian dipipihkan menggunakan mesin penggiling, hingga membentuk Mie panjang. Mie yang telah terbentuk kemudian dijemur di bawah terik matahari selama 2 jam.
Setelah dijemur, tahap akhir Mie Asin selanjutnya dikukus, kemudian didinginkan dan siap dipasarkan
Mie panjang umur ini memang menjadi menu istimewa dalam berbagai perayaan masyarakat Tionghoa di tanah air termasuk Imlek. Sebab diyakini mie asin bisa memberi umur panjang bagi penikmatnya.
