বঙ্গে শীত পড়তেই বাংলার ঘরে ঘরে শুরু হয় পিঠে-পুলির আয়োজন। হরেক রকম গুড়ের সমাহারে নারকেল দিয়ে হরেক রকমের পিঠের আয়োজন হয়; পাটিসাপটা, গোকুলপিঠে, পোস্ত পিঠে, গড়গড়া আরও কত কী! তবে সময় এগোচ্ছে যত, এই সমস্ত পিঠে তৈরিও আজ ব্যস্ত দুনিয়ায় ক্রমশ অতীত হচ্ছে, মিষ্টির দোকানে কিংবা মেলায় খাবারের স্টলেই এখনও স্বাদ মেলে এই পিঠে-পুলির। তবে সব ব্যস্ততা ভুলে পৌষ মাসের শেষ দিনে মকর সংক্রান্তির দিন আজও বাংলার ঘরে ঘরে তৈরি হয় পিঠে-পুলি; দেশের নানা প্রান্তে দিনটিকে নানাভাবে পালন করা হয়। পৌষ সংক্রান্তি মানে বাঙালির খাওয়ার উৎসব। সেই উৎসবে বাড়িতে বসে একসময় মা কাকীমারা মিলে বানাতে পিঠে-পুলি-পাটিসাপটা। কিন্তু এখন ব্যস্ত সময়ে কারোওর এসব সময়ই নেই। দোকান থেকে কিনে খেতেই পছন্দ করে সবাই বানানোর ঝক্কি না পোয়ানোর জন্য। মকর সংক্রান্তিতে পিঠে-পুলি তৈরির বেশ কিছু সহজ রেসিপি রইল।
