Chef Damien vous livre sa recette, à vous de jouer !
La recette par ici :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
240g de chocolat Valrhona 66% ariaga
150g de beurre
1 pincée de sel
30 g de farine
7 œufs entier
Préparation :
Préparation de la ganache
1 Fondre le beurre doucement
2 Hors du feu, ajoutez le chocolat et attendre que le chocolat fonde sans remuer.
3 Mélangez pour obtenir une ganache.
Préparation de l’appareil à fondant
4 Mélangez les œufs avec la pincée de sel et la farine
5 Ajoutez le mélange de beurre et de chocolat.
Cuisson des fondants
6 Beurrez les moules.
7 Garnir les moules à ras bord.
8 Enfournez à 200°C pendant 5 minutes.
Dressage des fondants
9 Laissez reposer 10 minutes avant de démouler pour que la croûte durcisse.
10 Dégustez.
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