La recette par ici :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Biscuit roulé :
3 Œufs
50g de sucre
60g de farine
Crème pâtissière chocolat :
4 jaunes d’œufs
400g de lait
1 pincée de sel
60g de sucre semoule
50g de fécule de maïs
54g de cacao amer
Pour la crème au beurre :
500g de crème pâtissière chocolat
250g de beurre pommade
Préparation :
Préparation du biscuit roulé
Préchauffez votre four à 200°C.
Clarifiez les œufs et montez les blancs en neige très ferme en les serrant avec le sucre.
Incorporez très délicatement les jaunes d’œufs et la farine.
Disposez le mélange très délicatement sur un papier cuisson et enfournez aussitôt pendant une dizaine de minutes.
Sortez du four.
Préparation de la crème pâtissière
Chauffez le lait avec le sucre, le cacao et la pincée de sel.
Mélangez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs
Versez dessus progressivement le lait bouillant et remettez le tout dans la casserole. Portez à ébullition en fouettant.
Débarrassez la crème pâtissière et filmez la.
Montez la crème pâtissière chocolat bien froide avec le beurre pommade.
Préparation de la bûche
Mettez le biscuit à plat et ajoutez dessus les fruits de la passion
Disposez dessus la crème pâtissière chocolat et roulez la bûche.
Ajoutez des petits sujets de Noël sur le dessus de la bûche ou parsemez des perles argentées pour un côté plus chic et élégant.
Régalez-vous !
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