La meilleure façon de réussir son gratin dauphinois
La recette c'est par ici :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
800 g de pommes de terre à chair ferme
1 gousse d’ail
0,5 l de lait entier
0,3 l de crème liquide 35%
30 g de beurre
Noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation :
Laver et peler les pommes de terre
Les réserver dans de l’eau pour qu’elles ne noircissent pas
Préchauffer le four à 160°C
Eplucher et dégermer la gousse d’ail
Ailler le fond du plat
Beurrer grassement le fond du plat
Saler et poivrer le fond du plat
Ranger une couche de pommes de terre dans le fond du plat en les chevauchant légèrement
Assaisonner de sel,de poivre et de noix de muscade
Remonter une couche de pomme de terre dans le sens inverse
Assaisonner à nouveau
Remonter les couches successives
Verser le lait et la crème jusqu’à couvrir à hauteur les pommes de terre pour que la cuisson soit homogène
Enfourner pour 1h30
Le gratin dauphinois se sert dans le plat de cuisson mais il est possible de couper des parts et de servir à l’assiette.
Vous pouvez aussi travailler en ramequins individuels ou le couper après cuisson à l’emporte-pièce.
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