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Issus de nos terroirs ou inspir?s d'Asie, les bouillons sont ? l'origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef pr?sente ses ingr?dients f?tiches et nous livre les secrets des bouillons de base ou essentiels ? partir desquels il joue pour nous proposer une soixantaine de recettes.William Ledeuil, chef ?toil?, ?lu ? Cuisinier de l?ann?e ? dans l??dition 2010 du Gault et Millau et amoureux des saveurs asiatiques, est aujourd?hui aux commandes de deux restaurants parisiens : Ze Kitchen Galerie et KGB.Louis-Laurent Grandadam,photographe pour la presse et l??dition, a contribu? ? de nombreux ouvrages aux ?ditions de La Martini?re parmi lesquels Au Relais Bernard Oiseau (2013), Fauch? Gourmand de Sylvia Gabet (2013), Il est frais mon poisson (2012) et Retour de march? (2011) de Jean-Marie Baudic.
