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Maccheroni, Tagliatelle, Vermicelli der gro?e Historiker der europ?ischen Ern?hrungsgeschichte hat mit ?gusto? ein kleines Meisterwerk ?ber die Mutter aller italienischen Gerichte verfasst. Gibt es etwas, das typischer italienisch ist als Spaghetti al pomodoro? Elegant und aus seinem gro?en Forschungswissen sch?pfend erz?hlt Massimo Montanari die Geschichte dieses Gerichts und r?umt dabei mit all den kursierenden Halbwahrheiten und Vorurteilen auf. Wir erfahren, wie die Pasta als Variante des orientalischen Fladenbrots entstand, wie die Araber einen neuen Typ aus Hartweizen verbreiteten und in Sizilien schon im 12. Jahrhundert industrielle Fertigung eingef?hrt wurde (kein bisschen handgemacht von der Mamma). Und dass die getrocknete Pasta zwei Stunden gekocht wurde (von ?al dente? keine Rede). Pfeffer und Hartk?se kommen ins Spiel, Tomaten in Form der ?spanischen Sauce? auf den Teller, die Gabel auf den Tisch. Die Raffinesse zieht ein mit Peperoncino, Knoblauch und Zwiebel, die Farbe mit dem Basilikum. Und nat?rlich geht es auch ums Oliven?l von dem jeder gern behauptet, das beste komme aus seiner Gegend. Montanari zeigt, wie das Lob des Herkunftsgebiets zu Intoleranz und Fanatismus f?hrt und die Urspr?nge der Pasta mystifiziert werden. Eine leicht genie?bare, aber gehaltvolle und unterhaltsame Lekt?re. Und die Urspr?nge der Pasta in China? Fake news!