JAKARTA, KOMPAS.TV - Cerita rasa episode kali ini menghadirkan masakan olahan hewan laut yang menjadi favorit orang banyak. Cumi-cumi atau Mastigoteuthis Flammea dalam bahasa latin, adalah hewan yang masuk famili Cephalopoda.
Hewan yang memiliki tentakel dan mengeluarkan tinta berwarna hitam ini memiliki tekstur yang kenyal. Hampir semua restoran seafood memiliki pilihan olahan cumi dalam menunya.
Chef Gerry Girianza akan memberikan resep cumi goreng saus telur asin dengan bahan-bahan yang relatif mudah didapat.
Sebelum mulai masak, chef Gerry akan mengajak kita berbelanja bahan-bahan ke pasar ikan Muara Angke, Jakarta Utara. Pasar ikan Muara Angke beroperasi dari pukul 01:00 WIB hingga pukul 24:00 WIB.
Berbagai hasil tangkapan nelayan dijual di tempat ini. Semuanya masih segar dari laut. Chef Gerry memilih cumi dengan ukuran sedang untuk dimasak.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat cumi goreng saus telur asin antara lain;
1. 190 ml minyak goreng,
2. 5 sendok makan tepung maizena,
3. 1 sendok makan gula pasir,
4. 1 sendok teh garam,
5. 1/2 sendok teh bubuk merica putih,
6. 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk,
7. 3 sendok makan butter,
8. Cabe Hijau Secukupnya,
9. Cabe Merah Secukupnya,
9. Daun kari secukupnya,
10. Tomat secukupnya,
11. 150 gram cumi (dagingnya saja),
12. 50 gram kuning telur asin.
