Cevizli Şöbiyet Yapmanın Püf Noktaları
Baklavalık hazır yufkalar hem çok ince hem de çok pratik fakat hızlı kuruyorlar. Kurumamaları için serilmeyi bekleyen yufkaları havlu içinde saklarsanız iyi olur.
İç muhallebiyi pişirirken çok katılaşmasını beklemeyin çünkü zaten zaten soğurken de biraz sertleşecek.
20 adet yufka olduğu için kızarmadan fırından almayın ki içi de pişebilsin. Damak tadınıza göre isterseniz yufka sayısını azaltabilirsiniz. Bana da başta 20 tane fazla gelmiştir ama sonucu beğendim.
Tereyağını süzerek koyun. Süzmeden koyarsanız, piştikten sonra üzerinde siyah parçacıklar olabilir.
Ben tam üçgen olmayan, artan parçaların içine biraz ceviz koyup onları da pişirdim ve şerbetledim. Yufkanızı içi boş bile koysanız çok lezzetli olacağına eminim.
Ben ikinci sefer yaptığımda yağın yarısını sıvı yağ kullandım. Siz de öyle yaparsanız, yufkalar daha çıtır çıtır oluyor ve ağızda nefis bir şekilde dağılıyor.
=MALZEMELER=
20 Adet Hazır yufka
50 Gram (1 Avuç Kadar) Antep fıstığı
VEYA İSTERSENİZ
50 Gram (1 Avuç Kadar) Ceviz
200 Gram Tereyağı
İÇ MUHALLEBİSİ İÇİN
2.5 su bardağı Süt
3 yemek kaşığı irmik
ŞURUBU İÇİN
2 su bardağı Su
2 su bardağı Toz şeker
2-3 damla Limon suyu
=YAPILIŞI=
Öncelikle şerbeti yapalım ki, tatlı pişene kadar soğusun. Şekeri, suyu tencereye koyalım orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirelim.
5-6 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıp, limon suyunu ekleyelim. Soğuması için kenara alalım.
Süt ve irmiği tencereye koyalım. Kaynayıp, yoğunlaşınca altını kapatıp soğumaya bırakalım. Çok katılaşmasını beklemeyin, zaten soğurken de sertleşecektir.
Tereyağını eritelim, ilk yufkamızı tezgaha koyup her yerine değecek şekilde üzerine tereyağından serpelim (ben fırça yardımıyla yapıyorum).
Üzerine 2. yufkayı koyup aynı şekilde yağlayalım, 20 yufka bitene kadar bu şekilde devam edelim. En üste yağ sürmeyelim.
Yufkaları uzunlamasına 3 parçaya bölüp, üçgen yapılabilecek şekilde kareler halinde keselim. Siz daha ufak isterseniz uzunlamasına 4'e bölüp daha ufak üçgenler elde edebilirsiniz. Benim kestiğim gibi 3'e keserseniz kişi başı bir şöbiyet doyurucu oluyor.
Ufak karelerin içine biraz muhallebi biraz da Antep fıstığı tozu koyup tepsiye yerleştirelim. Yerleştirirken üçgenlerin uçları açılmayacak şekilde üst üste koyalım.
Tüm yufkayı bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra, kalan tereyağını süzgeçle süzüp tatlıların üzerine dökelim.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirelim.
Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip, soğuk şerbeti üzerine dökelim. Şerbeti döktükten sonra şerbetini çekmesi için bekleyelim. Bu sırada üzerini kesinlikle kapatmayın yoksa hamur olur.
Servis edeceğimiz zaman tabaklara alarak üzerine Antep fıstığı tozu dökelim. Dilerseniz dondurmayla veya kaymakla birlikte sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.
BİZİ TAKİP EDİN:
https://www.youtube.com/channel/UC7mvrZmghZBLzb-Fo8yvdWw
https://tr.pinterest.com/1001yemektarifi/
