सोयाबीन को प्रोटीन का उत्तम स्रोत माना जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए सोयाबीन मांस जितना पोषण प्रदान करता है इसलिए शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों के आहार में सोयाबीन शामिल करने की सलाह दी जाती है।
सोयाबीन से विभिन्न सोया-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे सोयाबीन के तेल, सोया मिल्क और टोफू तैयार किया जाता है। मीट और डेयरी उत्पादों के विकल्प के रूप में भी सोयाबीन का सेवन किया जाता है।
सोयाबीन में कई तरह के विटामिंस, मिनरल्स और प्रोटीन मौजूद होते हैं जो डायबिटीज को नियंत्रित, वजन घटाने और दिल को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं। सोयाबीन नींद से जुड़े विकारों और पाचन में भी सुधार लाता है।
