Alors que l'ouverture des restaurants est imminente, certains chefs étoilés ou pas, se disent réticents quant à la date annoncée du 2 juin prochain. Alors, cette annonce d'ouverture, vraie bonne nouvelle ?
Pour répondre à cette question, nous avons invité Jean-François Girardin, meilleur Ouvrier de France en 1993 et actuel président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France. Aujourd’hui retraité des cuisines, il a passé tout de même près de 32 ans derrière les fourneaux du Ritz. Entré au compagnonnage à 23 ans où il a été reçu deux ans plus tard, il rencontre en 1980 Guy Legay aux expositions du Grand Palais. Une rencontre importante puisque cette dernière l’emmène dans les cuisines du Ritz, établissement 2 étoiles au Guide Michelin.
