MADIUN, KOMPASTV - Saya akan bertemu dengan kawan lama, di Sambirejo Jiwan, Madiun setelah 26 tahun bergelut di dapur restoran dan hotel teman saya ini memilih membuka kedai nya sendiri Mari saya kenalkan dan kita masak bareng ya.
Untuk membuat saus brem panaskan susu hingga mendidih Lalu campurkan white pru, brem halus, gula pasir, dan perasan jeruk nipis atau lemon.
White pru adalah tepung terigu yang dimasak dengan lemak dan berfungsi sebagai pengental. Pada white pru tepung terigu belum terlalu matang dan kandungan pati nya masih banyak, sehingga masih berwarna putih.
Semakin matang tepung terigunya white pru akan semakin coklat dan fungsi pengantalannya semakin menurun.
Masuk ketahap breding siapkan kocokan telur, tepung terigu, dan tepung panir celupkan daging ayam dalam kocokan telur lalu ke tepung terigu lalu ketemu panir lakukan langkah yang sama pada irisan bawang bombay lalu goreng.
Rasanya gurih ada sedikit manis mix dengan sambel gledek nya lebih dominan pedas gurih terus aroma cabenya yang dominan cakep banget. Selamat berpetualang kuliner di Madiun.
Alamat:
Jl. Raya Metesih, RT.15/RW.4, Prekul, Sambirejo, Kec. Jiwan, Madiun, Jawa Timur 63161
