Bitlis’in köylerinde yetiştirilen ve yaz döneminde meralarda otlatılan koyunlar berivanlar tarafından sağılırken, elde edilen sütle genellikle yoğurt ve peynir yapılıyor. Bitlis merkeze bağlı Tabanözü köyünde süt sağımı yapan ve ’berivan’ adı verilen kadınların yayla mesaisi başladı
