JAKARTA, KOMPASTV - Publik tentu masih merasa kehilangan atas kepergian musisi Glenn Fredly pada 8 April lalu.
Nah bicara Glenn Fredly yang berasal dari tanah Ambon, Anda juga harus tahu bahwa ada masakan legendaris yang terkenal dari sana. Yap, namanya adalah Papeda. Menu Papeda yang legendaris diketahui berasal dari Maluku, Papua, dan Sulawesi.
Menu ini juga pernah dibuat Istri Glenn Fredly, Mutia Ayu. Mengutip Instagramnya, berikut menu lezat resep Papeda yang biasa dijodohkan dengan Ikan Kuah Kuning.
BAHAN:
3 ekor ikan kakap
Sagu
4 butir kemiri
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdm merica bubuk
3 helai serai
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 buah cabe keriting/cabe besar
Kemangi
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
4 buah tomat
10 buah belimbing wuluh
Garam
Penyedap rasa
CARA MEMBUAT:
1/ Potong ikan kakap menjadi 3 bagian. Cuci bersih. iris (tomat, belimbing wuluh)
2/ Rebus air hingga mendidih. Cuci bersih sagu, siapkan wadah (baskom). Sagu yang sudah di cuci bersih di tuang kedalam baskom. Tuang perlahan air mendidih pada sagu, aduk hingga rata sampai sagu menjadi bening (tandanya sagu mateng merata sempurna)
3/ Bumbu yang harus dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jahe, kunyit, cabe keriting) untuk serai dan lengkuas cukup di geprek saja
4/ Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan ikan kakap yang sudah di cuci bersih. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Beri secukupnya air, tunggu - 20 menit (sampai mendidih).
5/ Setelah mendidih, masukkan kemangi, belimbing wuluh, tomat yg sdh di potong. Kakap kuah kuning siap saji
TIPS:
Cara menghidangkannya, tuang sagu atau papeda ke dalam wadah (mangkok atau piring) siram dengan kuah kakap beserta ikan kakapnya. Papeda kakap kuah kuning siap di santap hangat - hangat.
Selamat mencoba!
