beyran yapımından genel ve detay görüntüler,
-beyranın ocakta pişmesi,
-hazırlanan beyranın görüntüsü,
-beyran ustası Ahmet Çadır röp,
-vatandaşların röp,
-genel ve detay görüntüler,
( GAZİANTEP - ÖZEL)- "Beyran" hastalıklara karşı koruma kalkanı görevi görüyor GAZİANTEP
- Gastronomi kenti Gaziantep’in meşhur lezzetleri arasında yer alan ‘beyran’, havaların eksi derecelerde hissettiği günlerde soğuk algınlığı ile gribe iyi gelmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle vatandaşların tercihi oluyor. Türkiye genelinde olduğu gibi Gaziantep’te de havaların günlerdir eksi derecelerde olması kentin yöresel lezzeti olan ‘beyran’a ilgiyi arttırdı. Özellikle soğuk algınlığı ve gribe iyi gelmesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle tercih edilen beyran, zengin vitamin deposu olma özelliğiyle de günün her saatinde tüketilebiliyor. Eklem ağrılarına ve soğuk algınlığına karşı tüketilmesi uzmanlar tarafından da tavsiye edilen beyran, kış aylarında şifa dağıtması ile de biliniyor. İçerisindeki sarımsak sosu ve özel et suyu ile doğal antibiyotik özelliği taşıyan beyran, gastronomi kenti Gaziantep’e gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilk tercihleri arasında yer alıyor. “Beyran, hastalıklara karşı kalkan” Beyranın, Osmanlı döneminde padişah yemeği olarak bilindiğini anlatan paça ve beyran restoran işletmecisi Ahmet Çadır, “Beyran Gaziantep yöresine ait kuzunun kürek ve boyun etinden yapılır. İçinde bolca antibiyotik, sarımsak, acı ve bolca protein bulunmaktadır. Özellikle kış aylarında hava sıcaklıkları eksi derecelere düştüğünde Gaziantepliler bu yemekle hastalıklara karşı kendini korumaya alır. Buraya gelen yerli ve yabancı turistlerde bu yemeği sıklıkla tercih ediyor” dedi.
“Kışın haftada iki kez beyran yiyen vatandaşlar var” Özellikle kış mevsiminde vatandaşların beyranı daha çok tercih ettiğini belirten Çadır, “Normal zamanda haftada bir beyran yemeyi tercih eden vatandaşlar kış aylarında en az haftada iki kez beyran yemeyi tercih ediyor. Çünkü bu yemeğin enfeksiyonlara, virüslere, hücre yenilenmelerine karşı müthiş bir etkisi ve faydası var. Zaten doktorlar da bu faydaları nedeniyle bu yemeği tavsiye ediyor. Hazırlanışı 12 saat sürüyor Beyranın hazırlanışının 12 saatlik bir süreyi bulduğuna da değinen Çadır, “Bu yemeğin 12 saatlik bir hazırlanma süreci var. Beyran yapımında kullanılan boyun ve kürek etlerimizi büyük bir kazana koyar ıslar ve kanlı suyunu alırız. Daha sonra 12 saat kısık ateşte pişiririz. Bu sayede o kullanılan etin lezzeti ve vitamini ortaya çıkar. Zaten önemli olan da beyran suyunun lezzetli ve vitaminli olmasıdır” diye konuştu.
http://beyazgazete.com/video/webtv/guncel-1/soguk-havalarda-vatandasin-tercihi-vitamin-deposu-beyran-807219.html
