Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Soupe de légumes d’hiver et pignons dorés
Prépa : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 3 panais
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bocal de châtaignes cuites
- 10 cl crème fraîche liquide
- 120 g de lardons fumés
- 1 poignée de pignons de pin
- 4 cébettes
Préparation :
1. Émincer l’oignon.
2. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile.
3. Couper le potimarron. L’ajouter dans la cocotte.
4. Éplucher et couper les panais.
5. Les ajouter dans la cocotte.
6. Laisser dorer.
7. Ajouter le bouillon de légumes.
8. Mixer
9. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
10. Faire dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pour qu’ils soient bien croustillants.
11. Dans de petits bols ou assiettes creuses, mettre le velouté. Ajouter une virgule de crème.
12. Ajouter les lardons, les châtaignes émiettées, les pignons de pin dorés et un peu de cébette ou de ciboulette si vous en avez.