Pour le dîner du réveillon, le chef François Buzit et son équipe travailleront dans des conditions de flux tendu. Pas de menu unique, la carte sera variée avec des plats de circonstance comme le fondant de boeuf braisé au vin rouge.
Dans les assiettes, des recettes traditionnelles françaises inspirées des plus grands chefs étoilés. De quoi faire saliver. A chaque réveillon, les clients se pressent pour fêter la nouvelle année dans ce restaurant parisien. Pas moins de 500 couverts sont servis dans la soirée en moyenne.
Mais cette édition sera plus compliquée à cause des grèves. Une situation qui n'empêche pas le chef de rester optimiste. Pour savourer ces plats, comptez environ 50 euros pour une formule complète.
