Perú está considerado como el Mejor Destino Culinario del Mundo según los prestigiosos "World Travel Awards". Sin lugar a dudas, es un reconocimiento que llena de orgullo no sólo a los peruanos sino a los amantes de la buena gastronomía inca.
En España en los últimos años han abierto sus puertas decenas de restaurantes peruanos. Pero en el último lustro se han multiplicado especialmente entre Madrid y Barcelona. Hasta ahí todo normal. Claro, hasta… hasta que asomó, desde mediados de julio del 2016, un nuevo tipo de restaurante con platos peruanos tan diferentes a los ya conocidos. Lo llaman «Chifa».
¿Qué es un «Chifa»?, le preguntamos al Chef peruano Edwin Castro Saona, propietario en Madrid del «Chifa Doromari», motivo de esta entrevista.
