Vous ne regarderez plus votre ratatouille ou votre salade niçoise de la même façon... La cuisine niçoise fait désormais partie du patrimoine culturel immatériel de la France. Pan bagnat, ratatouille, salade niçoise, petits farcis, socca, tourte de blettes, soupe au pistou, panisses... Le ministère de la Culture a validé la demande d'inscription faite par une association locale. "On voulait mettre en avant les notions de sauvegarde, d'évolution et de transmission. Dans notre esprit, il fallait faire reconnaître cette cuisine qui est la nôtre, parce que c'est le meilleur moyen de la préserver", Alex Benvenuto, président de l'association. Ethnologues, linguistes, cuisiniers, viticulteurs, pêcheurs, oléiculteurs se sont mobilisés pendant 2 ans. Cette reconnaissance est un 1er pas vers l'inscription au patrimoine mondial immatériel de l'humanité par l'Unesco. Le ministère a en effet approuvé le dossier niçois dans 4 domaines de classification de l'Unesco : les "traditions et expressions orales", les "pratiques sociales, rituels et événements festifs", les "connaissances et pratiques concernant la nature et l'univers" et le "savoir-faire lié à l'artisanat traditionnel".
