Du jambon dans le sandwich, du saucisson à l'apéro et surtout... beaucoup de nitrites. Ces additifs donnent leur jolie couleur rose au jambon et permettent de conserver les produits plus longtemps. Mais ils sont aussi considérés comme "certainement cancérigènes" par l'OMS. Un député MoDem veut instaurer une taxe qui pénaliserait les fabricants qui en utilisent. Son raisonnement : la taxe soda a permis de faire baisser le taux de sucre dans les boissons, jusqu'à 70% même pour certaines marques, pourquoi ne pas utiliser la même arme pour venir à bout des nitrites ? "Ce n’est pas quelque chose de punitif. Les industriels doivent changer. Certains l’ont fait, d’autres pas. Nous, on est là pour accélérer le fait que l’on mange bien en France", Richard Ramos, député MoDem. Des marques se sont déjà lancées dans les charcuteries sans nitrite, comme Nestlé ou Herta, et les chiffres de vent leur donnent raison : ces produits sont plébiscités.
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