TRIBUN-VIDEO.COM – Bubur pedas merupakan makanan khas suku Melayu Sambas yang ada di Kalimantan Barat.
Pada zaman dahulu, bubur pedas disajikan di kerajaan dan merupakan cerminan budaya yang kental pada kerajaan Melayu Deli.
Menurut cerita yang beredar di masyarakat, bubur pedas dahulu berasal dari suku Melayu yang menempati wilayah Singkawang, Pontianak, dan sekitarnya
Sajian bubur pedas biasanya ditemui hanya pada acara kerajaan atau adat yang sangat sakral.
Dalam perjalanannya sampai pada masa penjajahan, bubur pedas kemudian biasa di makan oleh masyarakat Kabupaten Sambas untuk menghemat biaya.
Bubur pedas terbuat dari beras yang ditumbuk halus dan dioseng.
Beberapa rempah dan sayuran ikut dimasukkan kedalamnya, sayuran tersebut biasanya berupa kangkung, pakis, dan daun kesum.
Resep Bubur Pedas
Bahan:
250 gr beras, cuci bersih
100 gr kelapa setengah tua, parut
2 lembar daun salam
2 batang serai, memakan
2 cm lengkuas, memarkan
2 liter air
150 gr daging sapi, potong dadu
100 gr wortel, potong dadu 1cm
100 gr ubi jalar, potong dadu 1 cm
5 helai kacang panjang, potong-potong
1 ikat daun kangkung
1 ikat daun pakis (miding/paku dayak)
50 gr daun kasum
Jagung manis
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 ¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
100 gr kacang tanah, goreng
50 gr ikan teri, goreng
Sambal
Kecap
Cuka
Lada
Bawang goreng.
