TRIBUN-VIDEO.COM - Selain untuk dimakan sehari-hari, urap juga sering dijumpai dihidangkan sebagai sayur tumpeng.
Dalam filosofi tumpeng, konon urap menjadi simbol dari kerukunan.
Hal tersebut karena komposisi urap yang terdiri dari beragam sayuran.
Sayuran sendiri dimaknai sebagai pertumbuhan, ketentraman, atau melambangkan keinginan yang sudah tercapai.
Ada pendapat yang mengatakan bahwa urap berasal dari kata "urip", yang artinya hidup.
Oleh karena itu, urap dijadikan simbol syukur atas limpahan hidup yang diberikan Tuhan.
Urap identik dengan makanan khas Jawa.
Meski demikian, sebenarnya urap banyak ditemukan di Indonesia.
Di berbagai daerah memiliki versi urap dengan namanya masing-masing.
Satu di antara makanan yang identik dengan urap adalah gudangan.
Bahan
Bahan Sayur
1 buah kacang panjang (potong 3 cm)
100 gram tauge
1 ikat daun bayam (potong sesuai selera)
2 buah wortel (iris sesuai selera)
Kembang kol (potong sesuai selera)
1 ikat daun sawi (potong sesuai selera)
Selain beberapa bahan ini, urap juga bisa dikreasikan dengan berbagai bahaan sesuai selera.
Bahan Bumbu Kelapa
1 buah kelapa muda parut
5 buah cabai rawit (haluskan)
3 siung bawang putih (haluskan)
3 siung bawang merah (haluskan)
1 lembar daun jeruk
3 cm rempah kencur (haluskan)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat
Rebus semua sayuran hingga matang dan empuk, lalu sisihkan sebentar.
Haluskan bumbu kelapa kemudian campur dengan kelapa muda yang sebelumnya sudah diparut.
Bungkus dengan daun pisang dan sematkan tusuk gigi atau lidi.
Kukus bumbu kelapa sekitar 20.
Setelah matang, angkat dan aduk rata bersama sayur yang sudah direbus.
Urap sudah siap untuk disajikan.
