TRIBUN-VIDEO.COM - Kota Semarang Jawa Tengah punya makanan khas selain lumpia yaitu tahu gimbal.
Makanan yang mudah ditemui di sepanjang jalan di Semarang berbahan utama tahu goreng.
Selain tahu goreng, tahu gimbal juga dilengkapi dengan pelengkap berupa irisan kol, lontong, taoge, telur goreng dan gimbal.
Ciri khas dari makanan tradisional ini adalah gimbal, yaitu udang yang digoreng dengan tepung atau biasa disebut dengan bakwan udang.
Bahan-bahan tersebut kemudian disiram dengan bumbu kacang dan saus petis udang.
Saus petis udang inilah yang membedakan tahu gimbal dengan makanan berbahan dasar tahu lainnya seperti kupat tahu.
Sedangkan bumbu kacangterbuat dari campuran rempah seperti kencur, daun jeruk, serai, salam, pandan, bawang putih dan lengkuas.
Agar lebih sedap, tahu gimbal dapat disantap dengan menambahkan bawang goreng, irisan daun bawang, kecap dan sambal.
Sekilas tahu gimbal memiliki kesamaan dengan pecel, akan tetapi keduanya memiliki perbedaan pada bahan yang digunakan.
Tahu gimbal memiliki cita rasa manis, gurih dan pedas.
Harga
Tahu gimbal dapat ditemui di pinggir jalan di Kota Semarang, Jawa Tengah.
Harga seporsi tahu gimbal dibanderol sebesar Rp 13000.
Kandungan Gizi
Kandungan gizi dari tahu goreng.
Kandungan gizi dari tahu goreng. (fatsecret.co.id)
Kandungan gizi udang.
Kandungan gizi udang. (fatsecret.co.id)
Kandungan gizi lontong.
Kandungan gizi lontong. (fatsecret.co.id)
Kandungan gizi bakwan.
Kandungan gizi bakwan. (fatsecret.co.id)
Resep
Berikut resep untuk membuat tahu gimbal khas Semarang :
Bahan-bahan :
3 tahu putih yang sudah direndam air garam dan dipotong kecil-kecil.
200 gram kol diiris tipis
500 ml minyak goreng
300 gram udang
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan tepung beras
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
175 ml air
1 butir telur dikocok lepas
35 gram kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan
2 buah cabai rawit
1/2 sendok teh petis
2 sendok teh air asam jawa
1 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan kecap manis
50 ml air
1 tangkai seledri yang telah diiris halus
4 sendok makan bawang merah goreng
7 buah kerupuk udang (optional)
Cara Pembuatan:
1. Goreng tahu putih yang telah direndam air garam dan kemudian sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, udang, tepung beras, garam, merica bubuk, gula pasir dan air.
3. Tambahkan telur dan aduk hingga rata.
4. Ambil satu sendok sayur adonan dan kemudian goreng hingga matang.
5. Untuk membuat saus kacang, haluskan cabai rawit, petis, asam jawa, bawang putih, garam, gula merah dan kacang tanah.
6. Kemudian tambahkan kecap manis dan air, kemudian aduk hingga rata.
7. Untuk penyajian, potong-potong tahu, kol dan gimbal udang.
8. Siramkan saus kacang dan taburkan seledri dan bawang goreng.
9. Tambahkan kerupuk udang (optional).
10. Tahu Gimbal siap disajikan.
