চিড়ার পোলাও তৈরির উপকরণ
ভেজানো চিড়া এক কাপ, মুরগির মাংস এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ ফালি চারটা, তেজপাতা তিনটা, গরম মশলা এক চা চামচ, আদা কুচি এক চা চামচ, মিক্সড বাদাম রোস্টেড এক টেবিল চামচ, আলু ভাজা কিউব আধা কাপ, চিনি আধা চা চামচ, ঘি এক টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সেদ্ধ গাজর কিউব দুই টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
চিড়ার পোলাও তৈরির প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমেই মুরগির মাংসে সয়াসস-সহ সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেরিনেট করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মেরিনেট করা মাংস ভেজে আলাদা একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার অন্য একটি পাত্রে ভেজা চিড়ার মধ্যে গোলমরিচ, লবণ, ঘি, চিনি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এ পর্যায়ে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে গরম মশলা, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ফালি, ভাজা সবজি, মটরশুঁটি, গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে একটু নেড়ে ভাজা মুরগির মাংস দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। এবার ভেজানো চিড়া দিয়ে আবার নেড়ে পুদিনা পাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিড়ার পোলাও।
