Croissant 4 de julho: macio e colorido.
Você mora nos EUA, é americano, comemora o 4 de julho ou é fã do Capitão América? Então, esta receita vermelha e azul é para você.
Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/croissant-4-de-julho/
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Ingredientes (para 10 croissants):
Massa:
- 450 g de farinha;
- 60 g de açúcar;
- 2 colheres de chá de leite em pó (opcional);
- 2 colheres de chá de sal;
- 85 g de manteiga amolecida;
- 28 g de fermento biológico;
- 240 ml de água fria;
- 170 g de manteiga dura;
- corante alimentar azul;
- corante alimentar vermelho.
Para o glaceado:
- 140 g de açúcar de confeiteiro;
- 2 colheres de sopa de água.
Passo a passo:
1. Adicione a farinha, o açúcar, o leite em pó, o sal, a manteiga e o fermento a uma tigela. Use um gancho de massa para misturar, adicionando a água fria pouco a pouco em intervalos regulares. Uma vez que tudo tenha sido misturado, sove a massa mais uma vez por 6 minutos até que ela se solte da tigela. Enrole a massa em papel alumínio e coloque na geladeira por 2 horas.
2. Corte um terço da massa e divida o pedaço menor em dois. Adicione corante vermelho a uma metade e azul a outra. Enrole as duas metades em papel alumínio e refrigere.
3. Enquanto isso, trabalhe o resto da massa. Primeiro, a abra em forma de retângulo. Você também precisa abrir a manteiga em formato de retângulo. Coloque a manteiga na metade inferior da massa e dobre a outra metade por cima da manteiga. Gire a massa 90° e enrole-a em cerca de 0,5 cm de espessura (apenas longitudinalmente). Agora dobre a borda superior e inferior da massa para que se encontrem no centro. Certifique-se não haja aberturas. Dobre a massa até o centro novamente e aperte-a com as mãos. Coloque a massa na geladeira por 60 minutos. Em seguida, abra a massa para cerca de 1 cm de espessura com a linha de dobra voltada para a direita. Dobre a borda superior e inferior até o centro novamente, para que agora haja 3 camadas. Refrigere a massa por mais 60 minutos.
4. Agora faremos as massas coloridas. Corte cada uma em tiras de 1,5 a 2 cm.
5. Alinhe as cordas de massa colorida e pressione-as em ordem alternada (pincele um pouco de água sobre elas para que se unam melhor). Refrigere a massa colorida por cerca de 30 minutos.
6. Com a linha de dobra voltada para a direita, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha. Pincele a massa com água. Em seguida, coloque a massa colorida por cima da branca e pressione-a para baixo. Enrole todo o conjunto em formato de retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte a massa em triângulos.
7. Começando pela extremidade mais larga, enrole com cuidado os triângulos para cima. A massa branca deve ficar para dentro. Coloque os croissants enrolados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os croissants na bandeja por mais 2 horas em temperatura ambiente. Pincele o ovo sobre os croissants. Asse a 180 °C em forno preaquecido por 20 minutos.
8. Para fazer o glaceado, misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de água. Cubra os croissants com glacê e decore-os com pequenos corações de açúcar para o 4 de julho ou com estrelas, se o tema for Capitão América.
Veja a receita do delicioso croissant de mirtilo do vídeo bônus aqui: https://www.areceitaria.com.br/croissants-de-mirtilo/
