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Ingredientes:
Para a massa:
- 7 g de fermento biológico seco;
- 120 g de açúcar;
- 240 ml de leite morno;
- 2 ovos;
- 600 g de farinha de trigo;
- Farinha para a superfície de trabalho.
Para o creme de mirtilo:
- 230 g de manteiga;
- 120 g de mirtilos;
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano.
Recheio:
- Mirtilos;
- Geleia de mirtilo.
Para pincelar:
- Clara de ovo.
Preparo:
1. Misture o fermento, açúcar, leite e ovos com o gancho de massa de uma batedeira. Em seguida, adicione a farinha. Amasse os ingredientes com as mãos até formar uma massa uniforme. Faça uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora.
Enfarinhe a sua superfície de trabalho e abra a massa em formato oval.
2. Faça o creme de mirtilo batendo todos os ingredientes com uma batedeira até ficar espumoso. Forre uma assadeira de vidro quadrada com papel manteiga, despeje a massa, cubra com o papel manteiga e refrigere por 30 minutos.
3. Retire o creme de mirtilo do papel manteiga, coloque-o no centro da massa aberta. Embrulhe o creme com a massa, polvilhe com farinha e passe o rolo para abri-la novamente. Dobre a massa 4 vezes e abra com o rolo novamente. Volte a dobrá-la e abri-la com o rolo da mesma maneira mais 4 vezes. Refrigere-a por um tempo entre cada dobrada.
Depois do último passo, a massa deve ficar em formato retangular. Refrigere-a novamente por 2 horas.
Enfarinhe novamente a superfície de trabalho, coloque a massa sobre ela, corte-a ao meio e reserve uma metade. Abra a outra metade com o rolo, deixando-a bem fina, e corte-a em triângulos.
4. Adicione um pouco de geleia na base de cada triângulo e coloque alguns mirtilos sobre ela. Enrole o triângulo partindo da base.
5. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-os com a clara batida. Asse-os por 50 minutos a 160 ºC.
Receita vídeo-bônus: https://www.areceitaria.com.br/tortinhas-de-frutas/
