Artigo completo: http://www.areceitaria.com.br/quiche-maca/
Ingredientes:
Para as maçãs:
- 5 maçãs vermelhas
- 1 colher de sopa de açúcar
- Suco de um limão siciliano
- 1 colher de sopa de canela
Para a massa podre:
- 130 g de farinha
- 125 g de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de água
- Farinha para a superfície
Para a forma:
- Manteiga
- Legumes secos (ou algo que faça peso e possa ir ao forno)
Para o creme:
- 300 ml de leite
- 100 ml de creme de leite
- 4 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 50 g de manteiga
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Como fazer:
1) Comece pelas maçãs: lave-as e então corte-a em fatias finas. Coloque-as em uma tigela e misture-as com açúcar, canela e suco de limão siciliano.
2) Agora prepare a massa podre: com as mãos, misture todos os respectivos ingredientes e faça uma bola de massa. Embrulhe-a diretamente em película aderente ou em uma tigela envolta na película. Leve à geladeira por 30 minutos.
3) Polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e, com ajuda de um rolo, abra a massa por cima. Unte a forma de quiche com manteiga e então coloque a massa nela, cortando as bordas que ficarem para fora. Com um garfo, faça buraquinhos por toda a base e depois forre com papel manteiga. Coloque legumes secos por cima (ou algo que faça peso) e então leve ao forno a 170 ºC por 20 minutos.
4) Em uma panela, esquente leite, creme de leite, gema de ovo, açúcar e amido de milho em fogo baixo enquanto mistura constantemente. Quando o creme começar a engrossar, tire a panela do fogo e adicione essência de baunilha e manteiga. Retire o papel manteiga e os legumes secos e então despeje o creme e alise-o por cima da massa.
5) Coloque as maçãs em cima do creme como demonstrado no vídeo e na figura abaixo.
6) Leve tudo ao forno mais uma vez, agora por 20 minutos a 170 ºC com o modo ventilação ligado. Deixe esfriar antes de servir.
Receita do vídeo-bônus: http://www.areceitaria.com.br/torta-rosas-maca/
