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Artigo completo: http://www.areceitaria.com.br/panqueca-aberta-frango/
Ingredientes:
Para temperar o frango:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de mel
- sal e pimenta
- 300 g de peito de frango
Para fritar o frango:
- azeite
- 1/2 cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
Para a panqueca:
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher se sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de fermento
- sal
- 200 ml de leite
- azeite para fritar
Para decorar:
- 200 g de cream cheese
- 100 g de queijo ralado
Passo a passo:
1. Prepare a marinada, misturando o azeite com os demais ingredientes, e mergulhe o peito de frango na mistura. Leve ao forno por 60 minutos a 120 ºC com a circulação de ar ativada.
2. Agora, a parte mais divertida: coloque os peitos de frango em um recipiente plástico com tampa e agite com força até que os peitos se desfaçam em pedaços.
3. Frite o frango em uma frigideira com azeite quente. Adicione a cebola e o alho e, pouco depois, tempere com orégano e extrato de tomate. Misture bem os ingredientes.
4. Para a massa da panqueca, misture todos os ingredientes com uma batedeira elétrica até obter uma textura homogênea.
5. Aqueça outra frigideira e cubra a base com a massa que você acabou de preparar. Doure um dos lados da panqueca em fogo médio.
Vire a panqueca e coloque o frango no centro. Adicione umas colheradas de cream cheese por cima e, por último, acrescente queijo por toda a superfície. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
