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Você vai precisar de:
- 1 kg de cerejas
- 1 kg de açúcar
- massa folhada
- gema batida
- açúcar de confeiteiro
Passo a passo:
1. Lave as cerejas, retire os cabinhos e caroços de todas, mas reserve um punhado delas inteiras para a decoração. Para retirar os caroços nós temos um método legal que você pode adicionar ao seu repertório de truques culinários: retire os cabinhos e coloque as cerejas na boca de uma garrafa. Pressione os caroços para baixo usando um espetinho de madeira. Eles sairão e cairão dentro da garrafa.
2. Faça um purê com as cerejas em uma panela grande, adicione o açúcar e cozinhe por 4 minutos, sempre mexendo. Coloque a geleia em potes (de preferência de vidro) e feche bem. A geleia deve esfriar completamente como parte do processo de fabricação.
Variação 1
Corte a massa folhada em seis quadrados. De cada lado do quadrado faça um corte chegando quase até o seu centro. Coloque uma colher de chá de geleia no meio do quadrado.
Dobre os cantos até o meio e depois pressione a massa próxima à geleia com o dedo. Pegue os dois cantos de cada dobra e faça um movimento tipo um beliscão. O resultado deve ficar parecido com uma flor. Coloque as suas flores em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele-as com a gema e coloque uma cereja inteira no centro de cada uma como decoração.
Variação 2
Corte a massa em quadrados, depois corte cada quadrado diagonalmente, formando triângulos. Em seguida, em cada triângulo, faça três incisões paralelas ao lado mais longo e outras três paralelas aos lados mais curtos. Os cortes devem ter a mesma distância entre si e devem se unir como mostra a foto abaixo.
Coloque uma colher de chá de geleia e uma cereja no final dos dois cortes menores. Enrole a massa cobrindo a cereja e passando uma ponta do triângulo por cima da outra.
Variação 3
Corte a massa folhada em tiras com um pouco menos do que 2,5 cm de espessura. Enrole as tiras em canudinhos de papel manteiga (preparados com antecedência), formando uma espiral sobreposta. Só retire o papel após assá-las. Depois, usando um saco de confeiteiro com bico longo, recheie a massa com geleia.
Todas as variações devem ser assadas por 20 minutos a 180 ºC em forno convencional, com o aquecimento superior e o inferior ligados. Quando estiverem prontas, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro.
