Você vai precisar de:
Para a carne:
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de páprica picante
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 300 g de lombo de vitela
- 200 g de lombo moído
Para o pão:
- 700 g de farinha
- 350 ml de água quente
- 10 g de açúcar
- 1 1/2 pacote de fermento seco
- 1 ovo
- 50 g de manteiga
- 25 ml de óleo
- 15 g de sal
- 1 gema
- 1 colher de sopa de leite
- gergelim branco e preto
Para o recheio:
- Molho de iogurte
- Anéis de cebola
- Alface
- Repolho roxo
- Tomate
- Pepino
Como fazer:
1. Misture todos os temperos para a carne em uma tigela. Coloque uma grande película plástica por cima da tábua de cortar e coloque os lombos de vitela enfileirados, formando um retângulo. Polvilhe metade dos temperos por cima das fatias. Passe e alise os lombos moídos por cima e depois polvilhe o resto dos temperos. Com ajuda da película, enrole as carne e sele as pontas da película. Leve a carne ao congelador por 1 hora. Depois, tire da película e leve ao forno por 35 minutos a 175 ºC.
2. Depois de assar, corte o rolo de carne ao meio e, com uma faca afiada, vá cortando a carne em fatias finas.
3. Coloque a farinha em uma tigela grande e faça um buraco no meio. Misture água com açúcar e fermento seco e coloque no buraco. Sem mexer, deixe descansar por 10 minutos. Agora, adicione ovo, manteiga, óleo e sal e bata os ingredientes com uma batedeira de mão até formar uma massa. Com a tigela coberta, deixe descansar por uma hora. Depois abra a massa em um círculo sobre uma superfície untada com farinha. Pincele com uma mistura de gema e leite. Com as pontas dos dedos, aperte a superfície do pão. Termine polvilhando com gergelim preto e branco. Leve ao forno a 190 ºC por 25 minutos.
4. Por fim, é hora do recheio: corte o pão em 4 quartos e abra-o. Passe molho de iogurte e coloque a carne e os vegetais.
Veja o passo a passo completo aqui: http://www.areceitaria.com.br/sanduiche-kebab/
