Você vai precisar de:
Para o marzipã:
- 175 g de amêndoas moídas
- 125 g de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de licor Amaretto
Para a massa:
- 100 ml de creme de leite aquecido
- 170 g de manteiga
- 225 g de açúcar
- 10 ovos
- 1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
- 100 g de farinha de milho
- 150 g de farinha
Outros:
- 300 g de geleia de morango
- 30 g de manteiga
- 200 g de chocolate amargo derretido
- 50 g de amêndoas
Como fazer:
1. Com as mãos, misture amêndoas moídas, açúcar de confeiteiro e Amaretto até formar o marzipã. Seja paciente e, caso a massa esteja muito seca, coloque mais um pouco de Amaretto.
2. Vá despedaçando a bola de marzipan em pedaços pequenos. Adicione creme de leite aquecido por cima e bata com uma batedeira até ficar cremoso. Coloque manteiga e açúcar no creme e bata mais uma vez até obter uma massa homogênea. Separe as gemas das claras dos ovos e vá colocando uma gema de cada vez na massa enquanto bate constantemente. Adicione as raspas de casca de laranja e, com uma espátula, coloque a farinha de milho e a farinha, puxando a massa para cima delas e misturando bem. Por fim, bata as 10 claras em neve e depois adicione à massa.
3. Esquente a geleia e mexa para que ela fique homogênea. Unte uma assadeira de 18 cm com manteiga. Coloque uma concha de massa na assadeira e alise-a com uma colher. Asse por 1 minuto e meio em função grill a 220 ºC. Espalhe uma camada fina de geleia e depois adicione mais uma camada de massa. Repita esse processo - assar, geleia, massa - até ter 18 camadas sobrepostas (ou até a assadeira ficar cheia até o topo).
4. Tire o bolo da assadeira e cubra com o chocolate derretido até as laterais ficarem completamente cobertas. Polvilhe com amêndoas enquanto o chocolate ainda está derretido.
Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/bolo-em-camadas/
